Caramel taart

Dit is een schitterende taart, erg lekker en ongelofelijk eenvoudig om te maken. Ik was verrast toen ook mijn man, die de crème caramel normaal gesproken niet lust, at deze met veel plezier. Het is een echt aanrader en geloof me: het wordt één van jouw favoriete nagerechten.

Voorbereiding: 20 min

Koken: 1 uur

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten voor een ketel (geen bakvorm) met de diameter van 20 cm (ongeveer 10 porties):

100 g suiker voor de caramel siroop

Voor de crème caramel:

75 g suiker

500 ml melk

5 eieren

1 pakje vanille suiker

Voor het beslag:

2 eieren

1 mespuntje zout

2 el bloem

2 el suiker

½ pakje/flesje vanilline

½ tl geraspte sinaasappelschil of sinaasappel aroma

Voorbereiding:

Karamelliseer de suiker op een medium vuur, direct in de ketel waarin je de taart bakt. Zodra die goudbruin is geworden, neem de pan van het vuur en verdeel de caramel over de bodem en de zijkanten van de ketel, door deze te draaien.

Klop de eieren met 75 g suiker en vanillesuiker. Voeg daarna de melk toe en roer nog even door.

Schenk dit over de caramel. Het kan gebeuren dat de caramel laag breekt, maar dat is normaal, door het temperatuurverschil.

Zet de ketel in een ovenschaal gevuld met wat heet water en bak het in de voorverwarmde oven op 200° C, 30 min.

Ondertussen bereid het beslag voor: klop de eiwitten met suiker en zout, tot die stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het mengsel eruit valt.

Daarna roer langzaam één voor één door: de dooiers, vanille, sinaasappelschil/aroma en de bloem.

Na 30 min, schenk het beslag over de crème caramel. Controleer van tevoren of crème caramel de juiste hardheid heeft zodat het beslag er boven op kan. Als het niet zo is, bak nog een paar minuten, maar niet te lang, anders wordt de crème caramel uiteindelijk te hard en te bruin, want het beslag heeft ook nog tijd nodig om te bakken.

Bak de taart nog 30 min. Daarna haal de ketel uit de oven en laat de taart helemaal afkoelen. Tenslotte leg een grote schaal over de ketel en keer hem om. Ik raad je aan om eerst met een mes langs de rand van de pan te gaan om zeker te zijn dat de taart er goed uitkomt en de siroop binnen de taart komt. Laat de ketel over de taart, in de koelkast, voor 1 nacht.

De dag daarna kun je de taart snijden zonder problemen. De caramel siroop is lekker ingetrokken en daardoor heeft een lekkere smaak. Zo heb je een prachtig nagerecht met minimale werk!

Mijn tips:

1. Voeg 1 el water toe als je de suiker karamelliseert om de klontjes te voorkomen. Ik doe dat niet en toch heb ik er geen probleem mee, maar ik heb dat vaak gelezen en misschien is het nuttig om te weten.

2. Ik bedek de zijkanten van de ketel met caramel tot halve hoogte.

3. Ik gebruik zelf de sinaasappelschil of aroma, want ik lust het niet, maar iemand anders zou het lekker kunnen vinden.

4. Je kunt de taart met slagroom en/of gekonfijte fruit, maar het is ook mooi en lekker zonder.

Geniet ervan!