Tort caramel

Acesta este un tort minunat, foarte gustos și incredibil de simplu de preparat. Am fost surprinsă plăcut atunci când atât copiii cât și soțul meu, care nu este deloc fanul cremei caramel, l-au mâncat cu plăcere. Vi-l recomand cu toată căldura și credeți-mă, va fi pe lista favoritelor dvs.

Prep.: 20 min

Coacere: 1 oră

Dificultate: ușor

Ingrediente pentru o cratiță de 20 cm (aprox. 10 porții)

100 g zahar pentru caramelizat

Pentru crema de zahăr ars:

75 g zahăr

500 ml lapte

5 ouă

1 pliculeț zahăr vanilat

Pentru blat:

2 ouă

1 praf de sare

2 linguri făină

2 linguri zahăr

1 pliculeț/fiolă vanilie

½ linguriță coajă rasa de portocale sau esență de portocale

Preparare:

Caramelizăm zahărul pe foc mediu, direct în cratița în care vom coace tortul. Când acesta a căpătat o culoare aurie, de caramel, oprim focul și întindem caramelul și pe pereții cratiței.

Mixăm ouăle cu cele 75 g zahăr și pliculețul de zahăr vanilat, până devin spumoase, apoi adaugăm

laptele și mai mixăm puțin. Turnăm amestecul peste zahărul caramelizat. Nu vă speriați dacă acesta va crăpa, este normal datorită diferenței de temperatură.

Coacem în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 30 minute, la bain-marie: oala se așază într-o tava în care am pus puțină apă fierbinte.

Între timp pregătim blatul. Se bat albușurile spumă tare împreuna cu zaharul și un praf de sare.

Apoi amestecând ușor cu un tel adaugăm pe rând: gălbenușurile, vanilia, coaja/esența de portocale și făina.

După cele 30 minute, turnăm aluatul peste crema de zahăr ars. Suprafața acesteia ar trebui să fie suficient de tare pentru a ține aluatul. Dacă nu este, mai lăsați crema caramel în cuptor câteva minute. Aveți totuși grijă să nu o coaceți prea mult, pentru ca în final să nu iasă un tort ars pe margini.

Introducem din nou în cuptor pentru încă 30 minute. După acest timp, scoatem tortul din cuptor și îl lăsam să se răcească în cratiță. Abia apoi punem un platou mare peste cratiță și o răsturnăm. Vă sfătuiesc ca înainte de această operațiune să treceți cu un cuțit pe margine, între tort și oală, pentru a fi siguri că se va desprinde și se va răsturna. Lăsați oala peste tort și țineți la frigider peste noapte.

A doua zi îl puteți tăia fără probleme. Siropul de zahar ars va înmuia bine blatul și veți avea un tort demențial cu un efort minim!

Sfaturile mele:

Peste zahărul folosit la caramelizare se poate adăuga o lingură de apă, pentru a preîntâmpina formarea cocoloașelor. Eu nu fac acest lucru și totuși nu am probleme, însa am citit aceasta atât de des, încât poate este bine de știut.
Caramelul se întinde foarte ușor pe pereții oalei aplecând cratița și rotind-o în stânga și-n dreapta. Vă recomand să întindeți siropul până pe la jumătatea înălțimii oalei.
Eu nu folosesc esență/coajă de portocale, pentru că nouă nu ne place. Pot să vă spun că și în acest caz este la fel de gustos.
Se poate decora cu frișcă și eventual cu fructe confiate, însa este foarte aspectuos și simplu.

Vă doresc poftă bună!