"Stamppot" (piure) de cartofi cu spanac

Această rețeta olandeză este o alternativă la felurile noastre tradiționale de a găti spanacul. Traducerea exactă a denumirii olandeze (stamppot) este „tocană” de spanac și cartofi, însă am ales acest titlul deoarece consistența aduce mai mult a piure. Acest stamppot este foarte popular și variat în Olanda și practic se obține prin amestecarea diverselor legume cu cartofi fierți și pasarea nu foarte fină a acestui amestec. Astăzi am ales să vă prezint această variantă, însă voi reveni și cu alte combinații.

Ingrediente pentru 4 persoane:

4-5 cartofi mari (aprox. 1 kg)

500 g spanac

100-150 ml lapte

50-75 g unt

100-150 g parmezan ras

Sare și piper

Nucșoară

Preparare:

Se fierb cartofii tăiați cubulețe în apă cu sare.

Eu am folosit spanac congelat, gata tocat, iar în acest caz trebuie doar călit în unt până scade toată zeama lăsată (aprox. 5-7 min). Dacă folosiți spanac proaspăt, puneți frunzele spălate într-o cratiță/tigaie mare nonaderentă, acoperiți cu un capac și lăsați pe foc până scade zeama, amestecând din când în când. Lăsați-l apoi puțin la scurs și tocați-l mărunt. Căliți-l apoi puțin în unt, adăugând sare după preferințe.

Uniți cartofii și spanacul într-o oală și pasați amestecul cu zdrobitorul de cartofi. Nu trebuie să fie pasat foarte bine, acesta este specificul „stamppot”-urilor.

Adăugați lapte cât să rezulte un piure catifelat, apoi parmezanul ras, nucșoară, sare și piper și mai puneți puțin pe foc pentru a fi cald în momentul servirii.