Huisgemaakte (licht) mayonaise

Ik geeft liever de voorkeur aan deze mayo in plaats van de kant-en-klare één. Het is lekkerder en natuurlijk gezonder. Als je gaat zien hoe het gemakkelijk om te maken is, ga je nooit meer die kant-en-klare kopen. Tenslotte wil ik toevoegen dat ik maak liever de lichte mayo, dat betekent naturel yoghurt naar de mayo toevoegen. Daardoor heb je een grotere kwantiteit van mayo, maar met minder olie, en met een gladde textuur en een heerlijk smaak. Laten wij beginnen!

Ingrediënten

2 eidooiers (je kan ook alleen maar 1 gebruiken)

150-200 ml zonnebloem olie

1 tl mosterd

200 g yoghurt naturel

zout

sap van ½ citroen (optioneel)

Voorbereiding

Als je 2 eieren gebruikt, kook één hard. Meng de eidooiers samen met de mosterd en zout, met gebruik van een handmixer of een keukenmachine voor het eerst op een lagere snelheid. Druppel daarna de olie erin, terwijl de machine blijft kloppen, maar nu op de hoogste snelheid. Heel belangrijk: giet druppel voor druppel de olie erbij en blijf kloppen zodat de olie goed wordt opgenomen. Zodra het mengsel iets dikker wordt, kun je langzamerhand de olie in een dun straaltje toevoegen. Blijf continu kloppen (totaal circa 5 minuten). Als de mayo schift, maak je er geen zorgen van; je kan het repareren door het toevoegen van citroensap. Je kan sowieso de citroensap toevoegen, als je dat lekker vindt. Ik doe het zo. Wanneer je klaar bent met de olie, stop de mixer, voeg de yoghurt toe en meng voorzichtig. De mayo is klaar!

Mijn tips:

1. Ik gebruik de mayo om verschillende soorten salades voor te bereiden, zoals: boeuf salade, gerookte vis salade, champignons salade ezv.

2. Als je de gewone mayonaise wil maken, voeg dan geen yoghurt toe.

3. Voor een speciale gesmak, voeg een beetje dragon toe. Mijn kinderen noemen dit “McDonald’s mayo”.

4. Om aioli (knoflook saus) te maken, voeg voor elk 100 g mayo een geperste teentje knoflook.

Kijk naar de volgende video om te zien hoe makkelijk je jezelf de mayo kan maken. Voor meer video-recepten kun je je op mijn YouTube kanaal abonneren.

#eieren #mayonaise #makkelijk #snel