Bœuf salade
- delicious4u
- Apr 9, 2016
- 2 min read
Dit werd door de tijd een Roemeens traditioneel gerecht, maar het is oorspronkelijk uit de oude Russische keuken. De naam klinkt Frans en dat kan verwarrend zijn. Eigenlijk was een Franse chef-kok die deze salade in de jaren 1800 voor een beroemd restaurant in Moskou voorbereidde. Tegenwoordig is het een "must" voor de Oudejaarsavond of voor andere feestelijke gelegenheden. Er zijn veel manieren om deze salade voor te bereiden. De basis ingrediënten zijn altijd hetzelfde: aardappels, wortels, pastinaak, augurken en mayonaise, maar je kunt ook een heleboel andere ingrediënten toevoegen, zoals gekookt vlees (vooral rundvlees of wit mager vlees) of ham, erwten, appel enz. Als het gemaakt is met vlees, dan noemen we dit "boeuf salade", anders is het "a la Rousse salade".
Heel vaak doe ik deze salade samen met de "kippensoep met griesmeel bollen" (klik hier om het recept te zien), want voor die soep gebruik je de groenten alleen maar om de bouillon te maken. Dus laten we beginnen!
Ingrediënten (geschatte kwantiteiten)
4 middelgrote aardappels
4 wortels
1-2 pastinaken
1 kleine knolselderij
200-300 g augurken
1 klein blikje erwten
150-200 g ham of mager vlees
150-200 g mayonaise
1-2 el mosterd
zout en peper
Voorbereiding
Was de aardappels goed, maar schil en snijd ze niet, anders gaan ze, na het koken, uit elkaar vallen. Kook ze in een grote pan met voldoende water met zout. Als de vork makkelijk erin gaat, zijn ze klaar. Zet het vuur uit en haal de aardappels uit het water. Laat ze even afkoelen en schil ze daarna af.
Kook in genoeg water met zout de groenten (wortels, pastinaak en knolselderij) samen met het vlees (n.v.t. als je ham gebruikt), in z'n geheel, niet gesneden. Probeer ook hier met de vork, zoals ik eerder heb gezegd en als ze klaar zijn, doe hetzelfde zoals met de aardappels. Zoals ik al heb gezegd, je kan de groenten van de kippensoep met griesmeel bollen.
Snijd de groenten, aardappels, augurken en het vlees of ham in kleine blokjes.
Meng ze samen met de erwten, mosterd, zout, peper en mayo. Bewaar een beetje mayo om te decoreren.
Schik de salade op een schaal en bestrijk het met de rest van de mayo. Versier met zwarte olijven, peterselie bladeren of plakjes ei. Bloemen modellen zijn heel populair.
Ik heb nu de salade van tevoren in kleine porties gedeeld, maar als je dit voor een feestelijke gelegenheid maakt, doe het op een grote schaal.
Smakelijk eten!
Mijn tips:
Ik raad jullie aan om de mayonaise zelf te maken. Het is heel makkelijk en het smaakt veel beter dan de kant-en-klare. Klick hier om dit recept te zien.
Je kan in de salade een kleine, afgeschilde appel, fijn gesneden. Het smaakt heel lekker en interessant.
Ik gebruik een groenten snij apparaat, die het fijn snijden heel makkelijk maakt.
Voor een echte Roemeense smaak kun je 100 g zure rood paprika toevoegen en dan hoef je maar 100 g augurken te gebruiken. Die paprika’s kun je niet zo makkelijk vinden, maar als je een Roemeense winkel in de buurt hebt, is het echt de moeite waard.
Comments