Cel mai bun Tiramisu

Acum mulți ani, atunci când am auzit la televizor prezentarea acestei rețete, iar cei prezenți acolo spuneau că este cel mai bun și mai simplu de făcut tiramisu, am devenit curioasă și am zis să încerc și eu. Aveau dreptate! Secretul, după părerea mea, constă în siropul pentru pișcoturi și de aceea vă sfătuiesc să folosiți ingrediente de calitate, mai ales băutura alcoolică, cognac, brandy sau marsala. Veți vedea în continuare cât de ușor este de făcut, iar despre gust nu are rost să vă mai spun, vă veți convinge singuri. La treabă! :)

Ingrediente pentru aproximativ 10 porții:

500 g mascarpone

4 ouă

200 g zahăr tos

300 ml cafea concentrată

150 ml lapte

1 fiolă esență de rom

50/100 ml cognac

Pișcoturi (aprox. 450 g)

Cacao pentru pudrat

Preparare:

Albușurile se bat spumă cu zahărul până ce acesta se topește. Durează câteva minute bune, aveți răbdare.

Mascarpone se amestecă cu gălbenușurile, apoi

se adaugă albușurile spumă și se amestecă încet de sus în jos pentru a nu se lăsa spuma de albușuri.

Siropul: cafea, lapte, rom, cognac. Se amestecă toate împreună. Pișcoturile se însiropează repede. Se așează într-o tavă întâi un strat de pișcoturi, apoi unul de cremă, unul de pișcoturi și ultimul de cremă. Se pudrează cu cacao și se dă la rece.

Buon appetito!

Sfaturile mele:

Faceți o probă cu primul pișcot pentru a vedea cât de mult trebuie ținut în sirop. Aceasta depinde de tipul pișcoturilor. Ele trebuie sa fie suficient de însiropate, dar nu exagerați pentru că altfel se zdrobesc.
Cacaoa o puteți pudra înainte de servire, însa eu prefer să o fac chiar atunci când termin prepararea, pentru că în acest fel se umezește puțin și capătă o textură interesantă.
Puteți înlocui cognacul cu brandy sau marsala.

Puteți vedea cum prepar eu această rețetă în filmulețul de mai jos. Pentru mai multe rețete video, puteți subscrie la canalul meu de pe Youtube.