Best-ever tiramisu

Lang geleden, toen ik op een tv-programma dit recept zag en de mensen in de studio zeiden dat deze de beste ooit en makkelijke tiramisu is, werd ik nieuwsgierig en wilde ik het proberen. Ze hadden gelijk! Volgens mij bestaat het geheim uit de siroop voor de koekjes en daarom advies ik jullie om goede kwaliteitsingrediënten te gebruiken, vooral de cognac, brandy of marsala. Jullie gaan zien hoe het makkelijk om voor te bereiden is en over de gesmak zeg ik verder niks, jullie gaan er jezelf van overtuigen door dit recept te proberen. Laten we beginnen!

Ingrediënten voor ongeveer 10 porties:

500 g mascarpone

4 verse eieren

200 g suiker

300 ml sterke coffee

150 ml melk

1 flesje bak aroma rum

50-100 ml cognac of brandy

450 g lange vingers (savoiardi) koekjes

Cacao poeder

Voorbereiding:

Klop de eiwitten met de suiker, met een handmixer of een keukenmachine, totdat je de suiker niet meer kan voelen. Dat duurt een paar minuten, wees geduldig.

Meng de mascarpone samen met de eidooiers en daarna voeg voorzichtig de eiwitten en roer langzaam door elkaar, zodat het mengsel luchtig blijft.

De siroop: coffee, rum aroma, melk en cognac samen mengen. Dop één voor één de lange vingers in de siroop. Leg in een schaal eerst een laag lange vingers, daarna een laag mascarpone mengsel, vervolgens nog een laag lange vingers en ten slotte een laag mascarpone mengsel. Bestrooi een dikke laag cacao poeder en zet de tiramisu in de koelkast tenminste 2 uur.

Mijn tips:

Probeer de eerste lange vinger om te zien hoe lang deze in de siroop gedoopt moet worden. Dat hangt af van de soort koekjes die je gebruikt. Ze moeten goed geweekt zijn, maar niet te veel anders gaan ze uit elkaar vallen.
Je kan de cacao poeder net voor het serveren bestrooien, maar ik doe dat liever zodra de tiramisu klaar is. Doordat vormt de cacao een lekkere, vochtige laag.
Je kan Marsala in plaats van cognac of brandy gebruiken.

Kijk naar de volgende video om te zien hoe ik dit recept maak.