Kippensoep met griesmeel bollen

Als je aan het zoeken bent voor iets gezonds, heerlijks en speciaals, dan is deze soep perfect voor jou. In mijn gezin is deze hoog gewaardeerd door de volwassenen, maar ook door de kinderen. Dit is ook een soort van natuurlijk geneesmiddel tegen verkouden of griep, en ook een warmtebron in de koude dagen.

De griesmeel bollen maken het verschil tussen deze soep en de andere. Het is helemaal niet moeilijk deze te maken, als je het geheim kent. Ik laat je dit vervolgens weten.

Verder zou ik zeggen dat ik geen precieze kwantiteiten zou geven, dat hangt af van hoe veel personen mee-eten en hoe je de soep lekker vindt. Over het algemeen zou ik zeggen dat de beste combinatie is tussen de wortels (1/2 van de hele kwantiteit van groenten), knolselderij (1/4) en pastinaak (1/2).

Voorbereiding: 15 min

Koken: max. 1,5 uur

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten

Voor de soep:

Wortels

Knolselderij

Pastinaak

1 ui

Kippenbouten

Zout

Olijfolie

Verse peterselie grof gesneden

Voor de griesmeel bollen (voor ongeveer 4 personen):

1 ei

8-9 el griesmeel

zout

Voorbereiding

Doe in een grote ketel de kip en de groenten (alleen maar geschraapt en niet gesneden), voeg koud water en zout of bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Temper de warmtebron en schep af en toe de schuim met een schuimspaan af. Laat de soep ongeveer 1 uur koken. Probeer de groenten met een vork om te zien als ze zacht zijn. Als de vork er makkelijk in gaat, dan zijn ze klaar. Haal daarna het kippenvlees en de groenten eruit. Je kan er een heerlijke Roemeense "boeuf salade" van maken. Click hier om dit recept te zien.

Bereid de griesmeel bollen voor, 10 min voordat de soep klaar is: klop het eiwit met wat zout op, voeg daarna het eigeel en tenslotte de griesmeel toe. Roer goed door tot een dik beslag. Laat 5-7 min het mengsel even rusten.

Zodra je het kippenvlees en de groenten uit de soep hebt gehaald, vorm met twee theelepels een bol uit het beslag en laat deze voorzichtig in de kokende soep zakken. Blijf dat doen tot het beslag op is. Voeg meteen daarna een glas koud water naar de soep toe en bedek de pot. Laat de bollen 10 min koken en daarna probeer eentje. Die moet heel zacht zijn. Als het niet zo is, niet in paniek raken, maar voeg een andere glas koud water toe en laat nog 10 min koken. Nu moeten de bollen wel zacht zijn. Dat is het geheim van de perfecte griesmeel bollen: het koude water toevoegen. Kijk naar de video hieronder om te zien hoe ik deze bollen voorbereid.

Ten slotte voeg wat olijfolie en wat verse peterselie, grof gesneden toe.

De soep met de griesmeel bollen is klaar! Smakelijk eten!

Mijn tips:

Je kan de soep met het vlees en de groenten erin eten. Ik voeg graag naar de soep een paar grof gesneden wortels en het kippenvlees zonder botten toe. De rest niet, want mijn kinderen lusten de andere groenten niet. Maar voor wie die wel lust, kan het alles indoen.
Van het kippenvlees kun je een lekker stoof maken. Ik kom later op dit recept terug.
De griesmeel bollen moeten zacht zijn. Als er dat niet gebeurt is, wees niet bang om een ander glas KOUD water toe te voegen. Misschien moet je dan nog wat zout naar de soep toevoegen.
Voor de eerste keer kun je de bollen apart koken, in een grote ketel met water en zout of bouillonblokjes.

De video hieronder gaat over de voorbereiding van de griesmeel bollen.