MBS of maïspap met witte kaas, room en ei

Dit is een traditionele maaltijd in mijn land. Vroeger aten de mensen op het platteland deze polenta heel vaak. De maïs was makkelijk beschikbaar , daarom werd maïspap of polenta gebruikt in plaats van brood, voor bijna alle maaltijden. Tegenwoordig eten we deze als een voorgerecht of een licht avondeten. In de Roemeense restaurants kun je deze in de menukaart vinden onder de naam MBS (mamaliga cu branza si smantana), wat in het Roemeens betekent: maïspap met kaas en room. Zoals ik al zei, gebruiken we er verse witte kaas voor, een zachte kaas, die op kwark of plattekaas lijkt. Bovenop doen we zure room, maar in Roemenië lijkt die meer op crème fraîche. Ik heb dit recept aangepast met witte kaas, zoals feta kaas, en kwark of plattekaas. Dus laten we beginnen!

Voorbereiding: 10 min

Koken: 30 min

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten voor 3-4 personen:

Voor de maïspap

1 l water

250 g maïsmeel

1 tl zout

40 g roomboter

Voor de roomkaas

250-300 g feta kaas

500 g kwark, plattekaas of Ricotta

1 ei per persoon

Voorbereiding

Breng het water met het zout aan de kook. Voeg het maïsmeel aan het kokende water toe en roer goed door. Laat dit op een zeer matig vuur ongeveer 30 min koken. Roer af en toe. Voeg de boter toe, zodra de maïsmeel zacht is, en roer tot die gesmolten is. Schenk de polenta in een kom.

Bereid intussen de roomkaas voor: maak de feta kaas fijn en meng dit met de kwark.

Bak de eieren.

Serveerwijze: leg op de bord eerst de roomkaas, daarna de polenta en bovenop de spiegelei.

Mijn tips:

Je kan er meer of minder maïsmeel in gebruiken, dat hangt af van hoe je polenta lust. Sommige mensen houden van een zachtere polenta, sommige van een hardere.
Als een licht avondeten kun je geen boter in de polenta gebruiken en/of die zonder ei eten.
Je kan wat crème fraîche aan de roomkaas toevoegen, zodat deze romiger en smakelijker wordt.
Niet in paniek raken als er zich een laag van polenta op de bodem van de pan vormt. Je moet gewoon af en toe blijven roeren en negeer die laag. Daarna kun je makkelijk de pan schoonmaken als je deze eerst met wat koud water een beitje laat staan.

Smakelijk eten!

Kijk naar de volgende video om te zien hoe ik dit recept maak.