Witte bonen stoof in broodpot

Dit recept is populair in Dracula's land, Transylvanie. Als je ooit er naartoe gaat, moet je dit wel proberen. De traditionele manier om het te serveren is in een soort huisje gemaakt van brood dat als een kom voor de stoof gebruikt wordt. In Roemenië gebruikt men gedroogde bonen, maar ik heb nu bonen uit blik gebruikt; daardoor duurt de voorbereiding veel korter. Mocht je toch traditioneel willen koken; lees dan in "Mijn tips" sectie hoe je de gedroogde bonen kookt.

Voorbereiden: 10 min

Koken: 50-60 min

Ingrediënten voor 4 personen:

500 g witte bonen uit blik

150 g gezouten spek

2 uien

2 wortels

1-2 pastinaken

400 g gesneden tomaten uit blik

3-4 el olijfolie

1 mok warm water (250 ml)

verse of gedroogde kruiden: dragon, 2-3 bladen laurier, peterselie, tijm

1 snufje zoet paprika poeder

zout en peper

10-12 mini cabanosi (kruidige italiaanse worstjes)

4-8 kaiserbroodjes

Voorbereiding:

Snijd het spek in blokjes. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en doe de spekblokjes erin. Flink aanbraden.

Snijd intussen de groenten klein, met een chopper of gewoon met een mes. Voeg ze aan het spek toe, bak goudgeel.

Voeg de tomaten (met de vloeistof), de kruiden, zout, peper en wat warm water toe. Zet het vuur laag een laat het geheel 30-40 minuten sudderen tot de spek zacht is. Als het nodig is, voeg nog wat warm water toe.

Voeg de bonen toe en kook nog 10-15 minuten.

Braad de worstjes apart.

Serveerwijze:

Snijd de boven kant van de broodjes af en haal er het zachte brood uit. Vul de broodkom met de stoof. Zet 1-2 worsten bovenop. Bestrooi met wat peterselie.

Mijn tips:

Als je gedroogde bonen wil gebruiken, houd ze een nacht in koud water. Giet ze daarna af, doe ze in een pan en vul aan met ruim koud water. Kook 10 minuten, daarna giet ze af, doe ze weer in de pan en vul weer aan met heet water. Kook nog 10 min. Herhaal deze procedure nog een keer, dus moet het in totaal 3 keer het water veranderen. Kook het laatste keer tot de bonen bijna zacht zijn. Dat kan 1 uur of langer zijn. Giet ze af en voeg ze in de pan met de spek en de groenten. Kook tot de spek en de bonen zacht zijn.
Je kan ook knolselderij of paprika toevoegen. Snijd die samen met de andere groente.
Voor het serveren haal er de bladen laurier en tijm uit.
Je kan de stoof ook zonder worst serveren, en ook zonder spek, voor vegetariërs.
In Roemenië eet men de stoof met rode uien-salade erbij. Voorbereiding wijze voor deze salade: snijd een paar rode uien in fijne reepjes, voeg zout en wijn- of appelazijn toe en meng. De uien-salade is dan klaar.

Smakelijk eten!

Kijk naar de volgende video om te zien hoe ik dit recept maak.