Koekjes en chocolade salami

Dit is een oud en heel populair recept in Roemenië en de kinderen zijn er dol op. Het is heel makkelijk om te maken en je hebt er geen oven voor nodig. Je kan er van alles indoen, zoals noten, walnoten, hazelnoten, Turkish Delight (Turks fruit), rozijnen, alles wat je lekker vindt. Als je een van deze niet lust, geen probleem, gebruik het dan niet. Het is sowieso lekker!

Voorbereiding: 15 min

Koken: 10 min

Ingrediënten:

250 g Petit-Beurre koekjes

200 g suiker

100 g boter

50 g cacao

60 g walnoten

60 g noten

60 g rozijnen, geweekt

in warm water met wat druppels bakaroma rum

120 ml melk

1 flesje bakaroma rum

Voorbereiding

Begin eerst met de droge ingrediënten:

Breek de petit-beurre koekjes in stukjes. Ze hoeven niet te klein of alles op dezelfde maat te zijn. Ik doe dat gewoon met de handen direct in de kom, maar jullie kunnen ook een doek en een deegroller gebruiken.

Braad even de noten in een pan, zodat ze een beetje bruin worden. Hak ze met een elektrische hakker of gewoon met een mes. Als je een chopper gebruikt, doe dat kort, zodat ze niet zo fijn worden. Voeg ze aan de koekjes toe.

Giet de rozijnen af en voeg ze ook aan de koekjes toe.

Wie het lekker vindt, kan ook de gehakte turkish-delight toevoegen.

Het chocolademengsel:

Doe 50 ml melk samen met de suiker in een kookpotje en kook nog 1 min nadat het schuim bovenkomt. Voeg de boter toe en blijf mengen tot die gesmolten is.

Meng de cacao apart met de rest van de melk, rond 70ml, en voeg dat aan het eerste mengsel toe. Doe er ook wat rum in. Breng ze aan de kook en dan is het chocolademengsel klaar.

Petit-beurre salami vormen:

Voeg het chocolademengsel aan de droge mix en roer. Schep het mengsel op een groot-genoeg vershoudfolie. Als het makkelijker voor je is, gebruik een bakvorm. Duw het goed aan om eventuele lucht te verwijderden. Vouw de zijden van de folie over de mengsel en rol tot het een salami wordt. Draai de uiteinden van de folie stevig aan.

Laat de salami tenminste 2 uur in de koelkast staan. Verwijder de folie en, als je het lekker vindt, rol hem door de poedersuiker of geraspte kokos. Snijd de salami in plakken.

Mijn tips

Je kan verschillende soorten koekjes gebruiken, maar die moeten ongeveer gelijk aan Petit-Beurre koekjes zijn. Ik heb nu thee-koekjes gebruikt.
Je kan de rozijnen in rum of cognac weken, maar dat kan alleen als er geen kind mee-eet.
Wat overblijft, kan in de koelkast bewaard worden.

Veel plezier ermee!

Kijk naar de volgende video om te zien hoe ik dit recept maak.